Items Canape, Sauver la nourriture d’un enterrement profond

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Items Canape, Sauver la nourriture d’un enterrement profondKaty Barfield a déjà sauvé 27 tonnes d’albacore d’un enterrement profond.

L’enterrement en profondeur, également connu sous le nom d’inhumation sécurisée, est l’élimination de 2,2 millions de tonnes de déchets alimentaires produits chaque année par les entreprises commerciales du secteur alimentaire. M me Barfield explique qu’il est enterré dans les profondeurs de la terre, souvent sous surveillance, bien que parfaitement comestible.

Les raisons du gaspillage alimentaire commercial sont variées: les grossistes annulent les commandes, un produit ne répond pas aux exigences d’étiquetage d’exportation, les supermarchés tirent les produits s’ils ne vendent pas. Cela se produit beaucoup plus que nous ne le réalisons – on n’en parle pas vraiment. , Dit Mme Barfield.

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Sauver les aliments comestibles est la raison d’être de Mme Barfield, qui a fondé en 2014 Yume Food, un marché en ligne qui met en relation les fournisseurs de produits alimentaires avec les acheteurs.

La start-up de Melbourne a récemment remporté trois prix – dont le prix de reconnaissance du premier ministre – aux 2018 Awards du développement durable du premier ministre.

Mme Barfield ne nous dira pas quelle est la marque du thon à nageoires jaunes, mais disons simplement que c’était de la meilleure qualité.

Il était destiné à être vendu dans des sachets de 50 grammes avec un paquet de salade. Mais lorsque le produit a été retiré des rayons des supermarchés parce qu’il n’était pas vendu, le fournisseur s’est retrouvé avec 550 000 sachets de thon.

«C’était vraiment difficile à placer – beaucoup de groupes d’acheteurs sont venus à la rescousse», déclare en riant Mme Barfield. «Les gens sont très créatifs lorsqu’ils savent qu’un problème existe en premier lieu.

“Harris Farm (Markets) (chaîne d’épicerie australienne) l’a mis dans ses magasins. Il sortait à 15 cents le sachet et c’était une grande marque. ”

Yume Food affiche des aliments à prix très réduit sur son site Web. L’état, la commande minimum et la quantité disponible sont tous listés. (Le saumon Tassie, le concentré d’eau de noix de coco, la pâte de pêche, les cassis et les poitrines de poulet font partie des produits à gagner actuellement.)

“Les fournisseurs gagnent parce qu’ils ne paient pas pour se débarrasser de la nourriture, les acheteurs gagnent parce qu’ils obtiennent un prix réduit et que l’environnement gagne massivement.”

Mme Barfield a déclaré qu’un hôtel de charme de la région de Victoria avait déjà été surpris de trouver des queues de homard de la baie de Tequesta sur le site (le fournisseur manquait de place dans leur entrepôt). L’hôtel était capable de servir des sliders en queue de homard à une fonction – une canape normalement bien en dehors de sa fourchette de prix.

Nestlé a déjà été pris avec 14 tonnes de maltitol, souvent utilisé comme édulcorant dans les aliments pour diabétiques, pour un produit qui n’a jamais été aussi avancé. Yume Food a pu le connecter à une société pharmaceutique qui l’utilisait comme enrobage de pilules. «C’est ce que je veux dire à propos de la créativité des gens», déclare Mme Barfield.

Mme Barfield a déclaré que sa passion de toujours pour la réduction du gaspillage alimentaire avait été lancée à son époque en tant que PDG fondatrice de SecondBite, une organisation caritative qui redistribue de la nourriture aux nécessiteux. (Ses fondateurs, Ian et Simone Carson, viennent d’être nommés conjointement Melburnians de l’année.)

Cependant, Mme Barfield a déclaré que les organismes de bienfaisance dans le secteur de l’alimentation ne peuvent économiser qu’environ 2% des déchets alimentaires et qu’elle souhaitait trouver un moyen de réorienter davantage les activités d’enfouissement ou d’enfouissement en profondeur.

Plus de 250 fournisseurs et 1 500 acheteurs se sont inscrits à Yume Food: Mme Barfield est particulièrement fière de pouvoir aider les agriculteurs, dont les moyens de subsistance pourraient être compromis par une commande annulée.

Mme Barfield espère que la création d’une entreprise sociale, qui représente 10% de chaque transaction, sera enfin financièrement viable l’année prochaine. “C’est la chose la plus difficile que j’ai jamais faite.”

Elle dit qu’elle aimerait que le gouvernement utilise Yume Food comme source d’approvisionnement en nourriture pour ses prisons et ses établissements de soins pour personnes âgées. “Dès que nous saurons qui remportera les élections, je serai le premier à quitter le rang avec une proposition. Ils pourraient regretter de m’avoir attribué ce prix.”

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